注意事项:
1酵母的用量在5克-10克之间,根据季节、温度还有酵母存放时间的长短可以增减用量。如果酵母买回家放的时间超过一年了,可以适当的增加一下用量。冬季或者温度低的时候,也需要适当增加用量。
2 发酵的时间也是根据季节有长有短的,具体判断方法:面团要大至原来的2倍,撕开后有均匀的蜂窝出现即为发好;
3和面用水量与面的软硬度,喜欢吃饼稍硬一些的,用250ml的水就可以了,如果家里有老人喜欢吃软一些的,300ml左右的加水量比较合适;
不管是白面的还是油酥的没你喜欢的算我输!锅盔分为油酥锅盔和白面两大类,严记锅盔非常有名气,总是要排队。
锅盔,又叫锅魁、锅盔馍、干馍,锅盔整体呈圆形,直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉,压秆和面,浅锅慢火烘烤。外表斑黄,切口砂白,酥活适口,特色锅盔的培训,能久放,便携带。温水化开发酵粉。加入面粉,和成面团。发酵至两倍大。加入面粉,揉成硬面团。清水加入面粉,实体店锅盔培训,和成硬面团。普通面团和发酵面团以一比一比例,或者清水面团是发酵面团的一半。
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